Gastrofestival 2016: Noche de la Trufa en Club Allard (@cluballard)

El pasado Martes 26 de Enero y aprovechando la iniciativa "Cena con las estrellas" encuadrada dentro del Gastrofestival 2016 y en la que cocinan chefs invitados al Madrid Fusión, fuimos los tres de siempre a cenar a este restaurante en el que ofrecían una cena "a cuatro manos" entre la titular del restaurante, María Marte y el joven chef italiano Giuseppe Ianoti. Dicha cena estba denominada "noche de la trufa", ya que todos los platos del menú estaban hechos con este hongo. Aprovechamos además que lo pudimos comprar a través de Priceless Cities, donde el menú estaba un poco más barato (o más bien menos caro), a 100€ por persona.

El local, que ya conocíamos de una anterior visita (aunque hace mucho, allá por 2008) es exactamente igual, aunque lo han modernizado un poco, cambiando los cuadros, la mantelería, las lámparas e incluso las sillas por elementos algo más modernos. Mantelería, cubertería y cristalería acorde con el nivel de un restaurante de 2 estrellas Michelin. Como anécdota diré que nos sentaron en una mesa justo junto a la que ocupaba Pedro Subijana (¡que honor!).

El servicio fue prácticamente perfecto, como era de esperar.

El menú en cuestión fue el siguiente:

• Tagliolino de Calabacín, vinagre de frambuesa, menta y perlage de tartufo (Giuseppe)
• Cerveza Negra y tostada trufada (María)
• Panino al vapor con crema de trufa (Giuseppe)
• Cupcake de Huevo de Codorniz y Trufa (María)
• Katsuobushi de ternera con Spaghetti de patatas a la trufa (Giuseppe)
• Risotto de boletos al tartufo blanco de Alba (María)
• Mar y Montaña: medregal hamachi, alcachofas de Jerusalen y trufa (Giuseppe)
• Pichón de bress con emulsión de níscalo y trufa (María)
• Flor de Hibiscus con Pisco Sour (María)
• Tartufo bianco (Giuseppe)
• Rocas de chocolate (María)
• Cafés y Petit-Fours

Gran menú, tanto de calidad como de contenido. Todos los platos estaban muy buenos, aunque nos gustaron en general más los platos de María, más rotundos. A algunos de los de Giuseppe les faltaba cierto "punch", sobre todo si tenemos en cuenta que cocinaban con un ingrediente con tanto sabor como la trufa. Baste decir que me gustó hasta el pichón, y a mi no me gustan las aves...

Para acompañar la bebida nos dejamos aconsejar por el maitre y nos bebimos una botella de La Poulosa 2012 Lomas de Valtuille, D.O. Bierzo, que estaba realmente muy bueno y que tenía un precio de 39,75€, digamos que correcto.

No puntuaré ya que esto era una cena puntual, pero ahí van los datos del restaurante.

Ficha:

El Club Allard

Dirección: Ferraz, 2
Localidad: Madrid
Distrito: Mocloa - Aravaca
Metro: Plaza de España

Teléfono: 915590939

Página Web: http://www.elcluballard.com/

Días de cierre: Domingos y Lunes