Cena maridada en Las Carboneras de Lu (@carbonerasdelu)

El pasado miércoles 6 de junio de 2018 (sí hace ya más de un año, pero he estado muuuuuy vago) celebramos otra cena maridada, esta vez en Las Carboneras de Lu. Nos habían recomendado este restaurante y lo habíamos ido a probar los tres de siempre unos días antes para asegurarnos. Como nos gustó mucho la comida decidimos celebrarlo allí. José Antonio tomó la responsabilidad de cerra un menú y una serie de vinos (que dejábamos a la libre elección del restaurante). En esta ocasión fuimos siete comensales (José Antonio, Fernando, Rafa, Álvaro, Maribel, Marta y yo).

El local es muy bonito. Tienen una sala en la planta de arriba (al nivel de la calle), que denominan sala de catas y que funciona también como tienda de vinos. En el sótano tienen el comedor del restaurante, compuesto por cuatro carboneras (de ahí el nombre) que conforman nun espacio de bóbedas y columnas en ladrillo visto muy bonito, la verdad. Tanto la mantelería, como la vajilla y cristalería a gran nivel.

En cuanto al menú, quedó como sigue:

• Aperitivo: Tosta de Pisto con tapenade
• Flor de Calabacín rellena de Brandada de Bacalao en tempura muy fina con compota de tomate casero y aceite de cebollino
• Colmenillas con Foie, Trufa y una laminita de Boletus
• Lubina salvaje a baja temperatura con salsa de clorofila, acelga roja y tempura de la penca
• Costilla de vaca cocinada a baja temperatura con tirabeques y patatas rustidas
• Postre: Torrija de panettone con sopa de blue curaçao

La verdad es que toda la comida muy bien.

Para maridar este menú, nos pusieron los siguientes vinos:

• Puerta del Sol Fermentado en Barrica Malvar 2015, D.O. Vinos de Madrid
• Sanz La Capital Roble 2015, D.O. Vinos de Madrid
• Señorío de Rubiós Selección Albariño 2017, D.O. Rías Baixas
• Alma de Valdeguerra Crianza 2014, D.O. Vinos de Madrid

Los que más gustaron fueron el Señorío de Rubiós y el Alma.




Tras la cena unos cafés y unas copas.




No tengo la cuenta, pero salimos a unos 70€ por cabeza, caro si consideramos el nivel de los vinos que nos pusieron. Ésta es la razón por la que creo que no repetiremos maridaje en este restaurante, aunque lo recomiendo como restaurante al uso.




No puntuaré al ser un maridaje.


Ficha:
Las Carboneras de Lu
Dirección:  Villalar, 7
Localidad:  Madrid 
Distrito:  Salamanca
Metro:  Retiro
Teléfono:  910577003
Días de cierre:  Domingos y Lunes
Página Web:  http://lascarbonerasdelu.com/