Restaurante Amparito Roca en Madrid

Desde que me enteré que Amparito Roca se trasladaba a Madrid (abrió en otoño de 2016) lo tenía "en cartera" para ir a probarlo, dado lo mucho que nos había gustado en nuestra vista a su ubicación original en Guadalajara, así que reservé para cenar allí con mi pareja el pasado viernes 31 de marzo.

Menú degustación maridado en Sinfonía Rossini (@SinfoniaRossini)

El pasado sábado 25 de marzo fuimos mi pareja y yo a probar este restaurante del que tenía muy buenas referencias. No me había animado antes debido a los altos precios que tenía, ya que siendo italiano me echaban para atrás (la comida italiana es a base de pasta, que no es un producto caro). Aproveché una oferta de Groupon de "Menú gastronómico para dos", que incluía una copa de bienvenida y una bebida, por 58,95€. No acostumbro a comprar bonos de este tipo, pero este me llamó la atención. Al llegar nos informaron que por 15€ más por cabeza nos ofrecían un maridaje (normalmente cuesta 22€ por lo que he visto en la web), cosa que aceptamos ya que nos pareció un buen precio.

Restaurante Dos Pebrots (Barcelona)

El domingo 18 de Marzo seguíamos en Barcelona y había buscado sitios que abrieran para cenar un domingo, ya que en Barcelona no era fiesta al día siguiente. Entre los que vi que abrían encontré este restaurante, que es el segundo de Albert Raurich, ex-jefe de cocina del restaurante elBulli y dueño del afamado "Dos Palillos" de Barcelona. Está situado bastante cerca de éste y ocupa el antiguo bar "Raval" (del que conservan no sólo el sulelo y las paredes de piedra, sino también sillas y taburetes). Obviamente está en la zona del Raval. Por lo que leí en este local lo que hacen es recuperar platos de recetarios antiguos, de los tiempos de Apicius o de la Edad Media, de las cocinas populares del Mediterráneo, utilizando técnicas tradicionales como salazones, encurtidos, curados o fermentaciones. Y todo en formato tapa, con la idea de compartir y probar cuantas más preparaciones mejor. Me gustó la propuesta y allí que nos presentamos sin reserva ni nada. Afortunadamente había sitio.

Menú de Erizos en Restaurant Nectari (@Nectarigourmet, Barcelona)

Continuando nuestra estancia en Barcelona el sábado había reservado para cenar en este restaurante. Intenté reservar en algunos otros a los que tenía ganas de ir (Tickets, Disfrutar...) y al ser imposible encontrar mesa "tiré" de guía Michelin y entre los que encontré que tenían sitio me decidí por éste, ya que tenían un menú de erizos y tanto mi pareja como yo somos "fans" incondicionales de estos equinodermos.

El local dispone de dos comedores, aunque nosotros sólo vimos el primero, en el que nos acomodaron. Decoración sencilla pero cálida, mesas de tamaño suficiente y separación adecuada. Mantelería y vajilla correctas. No así la cristalería (al menos la que nos pusieron a nosotros, no digo que no la tengan buena), como ya comentaré más adelante.

Restaurante Koy Shunka (@KoyShunka, Barcelona)

El pasado 17 de marzo llegamos mi pareja y yo a Barcelona para pasar unos días, aprovechando que el lunes era fiesta en Madrid. Como había oído hablar del buen nivel de los restaurantes japoneses de Barcelona, me puse a buscar y encontré este con una pinta y unas críticas excelentes, así que allí que reservé para nuestra primera cena.  Más tarde me enteré de que tiene una estrella Michelin (merecida, por cierto).

El local está dividido en dos partes, un comedor al uso y una enorme barra de madera que rodea a los cocineros, comandados por el propio Hideki Matsuhisa, copropietario del local. Yo reservé en la barra por consejo de la amable chica que me tomó la reserva. Te avisan de que en la barra sólo se sirve menú degustación, lo que me pareció perfecto. Muy divertido ver como cocinan en las espectaculares robatas (parrillas) y ver como montan los platos.

Full Experience Momo No Sekku en Hikari Sushi Bar (@HesperiaMadrid)

El pasado 2 de marzo fuimos mi pareja y yo a otra "Full Experience" en el Hotel Hesperia, a las que intentamos no falta. en esta ocasión la ofrecía el Hikari Sushi Bar y se llamaba "Momo No Sekku". Esta fiesta, que se celebra en japón el 3 de marzo, se puede traducir como "Festival de la flor del melocotón".

El evento comenzó con una demostración de gyotaku. El gyotaku (魚拓?) (gyo "pez" y taku "frotar") es un método tradicional artístico originario de Japón que data de mediados del siglo XIX. Esta forma de impresión natural era usada por pescadores que querían tener un registro de sus mejores capturas, pero también se convirtió en una forma de arte. Además en todos los menús había un gyotaku impreso por detrás. El mío, como se puede ver, era de gambas.