Cena en Oro en A'Barra (@abarra_res, @vinoseleccion)

El pasado miércoles 23 de Noviembre fuimos los tres de siempre a este evento organizado por vinoselección. La invitación a este evento venía en el correo periódico de dicho club de vinos, y como era un miércoles José Antonio podía venir, a diferencia de los eventos que organizan el el Hesperia, que son los jueves, día que tiene ocupado, así que reservé y allí que fuimos. El evento consistía en un menú maridado con un cava y tres champanes. Además, así conocíamos este local del Grupo Álbora (grupo hostelero fruto de la alianza entre Joselito y La Catedral de Navarra), quienes ya contaban con un restaurante del mismo nombre (Álbora) con estrella Michelin en Madrid, que mi pareja y yo ya conocíamos. En este nuevo restaurante del grupo oficia en la cocina Juan Antonio Medina (procedente de Zalacaín, donde estuvo nada menos que veintiún años).

El restaurante se ubica en el local ocupado antes por El Bodegón. Es un local enorme (700m²) dividido en varios espacios. Sólo puedo hablar del comedor ya que nos pasaron directamente allí, aunque al parecer disponen de una barra gastronómica (de ahí el nombre) hecha en granito de Porriño donde sólo sirven unos menús degustación de 7 pasos a mediodía (a 45€) y  de 14 pasos por la noche (a 88€), preparados por los cocineros delante del cliente. El comedor me pareció bonito, con mucha madera por todas partes (el interiorismo es del estudio de Silka y Héctor Barrio, hermanos del fallecido chef Darío Barrio). Al parecer se han gastado un "pastón" en la reforma del local (en algún sitio leí que 7 millones de euros). En lo que se refiere al comedor, mesas amplias, buena separación entre ellas y tanto la vajilla como la cristalería acordes a un local de este nivel.

El servicio fue bueno en general, aunque a nuestra mesa la tuvieron desatendida en algún momento, que nos quedamos con las copas vacías, cosa que no debería ocurrir nunca en este tipo de eventos.

En cuanto a la comida, el menú fue como sigue:

• Aperitivos:
• Cremoso de Hongos
• Patata de Matanza
• Principales:
• Ravioli relleno de "txangurro", salsa de castañas y calabaza
• Lubina, Callos marinos y Cebollino
• Lomo de cerdo ibérico a la brasa con mostaza antigua
• Postres:
• Crema de castañas, esponja de miel y nueces
• Pan y chocolate

Los espumosos que acompañaron dicho menú fueron:

• Jané ventura 2014. Cava Brut Nature Reserva. Bodega Jabé ventura, D.O. cava. (con los aperitivos)
• Jean Comyn Harmonie. Champán Brut. Bodega Jean Comyn, A.O.C. Champagne (Con el Ravioli)
• JM Gobillard & Fils. Champán Brut Grande Réserve Premier Cru. bodega JM Gobillard & Fils, A.O.C. Champagne (Con la Lubina)
• Louis Roederer Brut Premier. Bodega Louis Roederer,  A.O.C. Champagne (Con el Lomo y los postres)

Todos los platos muy buenos, formando un menú excelente, que nos encantó a todos. Muy curiosos los "callos marinos", que en realidad eran un alga llamada "cochayuyo". a mi lo que más me gustó fue el Ravioli y el Lomo de cerdo, que tenía un toque ahumado exquisito, aunque me gustó mucho todo el menú. En cuanto a los caldos, el cava estaba realmente bueno, y ami no me gusta mucho el cava y los tres champanes me gustaron aunque el segundo de ellos fue el que más me gustó de todos y creo que a todos los de la mesa).

Cada vez que probábamos un vino nuevo, Jesús Flores (reputado enólogo y sumiller) iba pasando por las mesas dando una explicación sobre el mismo. La verdad es que fue un evento muy agradable y divertido. Las mesas eran compartidas y a nosotros nos tocó con dos parejas, una de más o menos nuestra edad y la otra era un matrimonio más mayor. Eran los cuatro muy majos y lo pasamos muy bien. La anécdota de la noche vino cuando nos informaron de que le acababan de conceder una estrella Michelin al restaurante, pues esa era justo la noche en la que se anunciaban las estrellas Michelin de España y Portugal.

Para finalizar, los cafés o infusiones correspondientes.

Todo esto por un precio preestablecido de 85€ por persona. Gran cena de la que disfrutamos mucho. Ahora toca volver a probar el restaurante, aunque esperemos que no se ponga tan difícil de reservar como otros sitios a los que les dan la estrella...

Al no ser una visita al uso, no puntuaré, pero ahí van los datos del restaurante:

Ficha: 
A'Barra
Dirección:  Pinar, 15 
Localidad:  Madrid  
Distrito:  Chamartín
Metro:  Gregorio Marañón
Teléfono:  910210061
Días de cierre:  Domingos
Página Web:  http://www.restauranteabarra.com/